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砂煲的特点及适合做的菜

来源:www.szcyls.com 发布时间:2020/12/30 16:35:36
沈阳砂锅加盟告诉你砂煲的特点及适合做的菜

砂煲在厨房人心目中是一个比较特殊的存在,它价格不高,颜值也不高,个头比较大,一般来说是2.5L以上的容量,不太好收纳,而且重量比较沉,不太适合用于洗碗机,一般来说只能支持明火,不过现在也有可以兼容支持电磁炉、电陶炉、微波炉等其他热源的砂锅了,不能急火,大火,骤热骤冷,要想用得够久,需要好好保养,虽然看起来缺点比较多,但是它优点也是比较明显的
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优点方面首先是不容易冷,所以冬天大多数烧、炖类的菜都很适合用砂锅做,因为自身的特点,加热相对来说比较缓慢,食材的烹饪慢但是很温和,对食材的整体加热比较均匀,不会因为加热损失食材本身的味道和营养,所以比较适合煲汤煲粥,因为冷得慢,持续加热时间比较久,所以焖炖食材也是比较实用的,加上材料都是各种陶土,重量比较重,水蒸气不容易顶开上盖,所以水蒸气的内循环可以加速食材的软烂时间,而不容易干水

根据以上砂煲的特点,我们不难看出砂煲适合做慢火取本味的食材,比如熬中药,煲汤、煲粥,还适合需要长时间炖煮,需要软烂的食材,比如牛肉、牛筋、猪蹄等