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看过来,砂锅的保养与使用!

来源:www.szcyls.com 发布时间:2021/1/14 16:56:44
沈阳砂锅加盟——看过来,砂锅的保养与使用!

砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志,也是人类发展伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅,至今已经有几千年的历史。

考古发现,早在新石器时期,人们就开始使用夹砂陶(类似于现在的砂锅)。夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种陶器,以红陶和灰陶为主。经过历代改良,夹砂陶演变成了现在我们使用的砂锅。

保养技巧:

1. 刚买来的砂锅需要处理一下,比如使用淘米水煮沸,可以防止砂锅在使用中的爆裂。

2 .砂锅初次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉进食物中去。

3.新买来的砂锅,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故。新锅初次使用时,尽量做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅,把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上那些微小的砂眼,然后洗净。这样,砂锅就不会漏水了。

4. 煮制时不可急冷,如需加水,也要加入热水,以免冷热冲击,减少其使用寿命。
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5. 轻拿轻放,别"硬碰硬",毕竟是土制品,磕碰会让其"体无完肤"。

砂锅是陶制品,能较好地保持食品的色、香、味,很多人喜欢用它来熬汤、炖肉。

在使用砂锅时,须注意以下几点:

第一,新砂锅使用前,用淘米水煮一下,这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼,防止渗水,以延长使用寿命。每次使用以前,须先擦干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了,应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。砂锅忌空锅干烧,也不可将冷锅猛然放于旺火上,以免砂锅炸裂。

第二,砂锅不宜炒菜和熬制黏稠的食物。

第三,使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火-文火-武火,而砂锅烧菜则是先用文火,再用旺火,待汤烧开后,用文火烧熟。烧好菜后,砂锅应该放在干燥的木板或草垫上,千万不要放在瓷砖或水泥地上,否则砂锅骤然受冷会破裂,容易烫伤人。

注意事项:

1.要逐渐加温,不要骤然在大伙上烧!以免胀裂。

2.烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热、缓慢冷却!以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。

3. 砂锅不要用来炒菜!一般使用砂锅来煲汤熬菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。

4. 从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上!切不要放在瓷砖或水泥地面上。

5. 不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品!

6. 不要干烧!也不要在还很热的时候用水洗,这样容易坏裂。

7.不打湿锅底!洗锅时尽量不打湿锅底,上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

8. 熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤,同样,凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。